Uma sopa rústica e saborosa que actualmente se faz pouco. As favas devem ser tenras.

Receita para 4 pessoas.

Ingredientes

• 500g de favas
• 1 1/2 litros de caldo de carne
• 3 fatias de bacon
• Um pouco de tomilho
• Sal e pimenta
• 20g de farinha
• Um pouco de manteiga

Modo de preparação

1. Por as favas em água a ferver durante 3 minutos. Escorrer
2. Voltar a por as favas ao lume com 1 1/2 litros de caldo de carne
3. Juntar o tomilho e deixar cozer em lume brando
4. Cortar o bacon em tiras e fritar num pouco de manteiga
5. Juntar a farinha peneirada para fazer um molho alourado
6. Juntar um pouco de caldo
7. Deixar levantar fervura e juntar à sopa
8. Temperar com sal e pimenta
9. Servir com natas a disposição

Receita gentilmente cedida pela embaixada do Luxemburgo.