Uma sopa rústica e saborosa que actualmente se faz pouco. As favas devem ser tenras.
Receita para 4 pessoas.
Ingredientes
- 500g de favas
- 1 1/2 litros de caldo de carne
- 3 fatias de bacon
- Um pouco de tomilho
- Sal e pimenta
- 20g de farinha
- Um pouco de manteiga
Modo de preparação
- Por as favas em água a ferver durante 3 minutos. Escorrer
- Voltar a por as favas ao lume com 1 1/2 litros de caldo de carne
- Juntar o tomilho e deixar cozer em lume brando
- Cortar o bacon em tiras e fritar num pouco de manteiga
- Juntar a farinha peneirada para fazer um molho alourado
- Juntar um pouco de caldo
- Deixar levantar fervura e juntar à sopa
- Temperar com sal e pimenta
- Servir com natas a disposição
Receita gentilmente cedida pela embaixada do Luxemburgo.